シブヤ大学のビール醸造ゼミ

10月19日（日）、シブヤ大学ビールゼミ第三回が、ニッカウヰスキー青山本社2Ｆで行われた。

14時、生徒たちが全員集合。今回は、29名中21名出席で、過去最高の出席率!　今回は特にビール作りの核となる大事なゼミ内容だったため、参加者が多くとりあえずほっと一息。

まず始めに、シブヤ大学今村より前回のおさらいとして、それぞれが持ち寄ってプレゼンした「シブヤ」をイメージする写真をスライドショーで見ながら（写真はネットからピックアップしたものがありお見せできません。すいません）、前回の授業内容の説明と確認をする。その後、14時20分よりコンセプトシート3枚が生徒のみなさんに配られる。次回発表するコンセプトシートを作成するにあたり、今回のビール作りで色や香りなどで実際に製作可能なビールの表現について、参考事例を基にアサヒビールの尾崎先生が説明。コンセプトシートでは、「シブヤ」のイメージ化→キャッチフレーズとイメージストーリーの作成→ビール名称と味ワード（色・香り・ボディ・苦味・炭酸感）への翻訳を各自行っていく。そして今回は、隅田ブルーイングから佐々木さんが技術者として同席。

14時30分、紫牟田先生より今度は先ほど生徒に配られた3枚のコンセプトシートの例文を参照しながら、コンセプトメイクの方法を説明。

紫牟田先生からの説明終了後、前回5つに分けたグループごとに生徒たちに座ってもらい、前回の欠席者は各グループが4～5名になるように振り分けられる。このメンバーが最終的に一緒に発表を行うメンバーとなる。その後、15時からは一時解散し、グループごとに実際に「シブヤ」へ出てコンセプトメイクの準備を行う。すでに前回の授業でフィールドワークを行うことは伝えてあるため、すでにどこへ行くかを決めているグループはすぐさま外へ行くが、まだ初めてのメンバーが多いグループや事前に打ち合わせを必要としたグループは、会議室で簡単なコンセプト統一をしてから外出。

1時間後、各自グループが会議室に戻ってきて、16時30分からのグループごとの途中経過発表に向けて、お互いの意見を纏めていく。授業開始直後の受身的な態度はなくなり、それぞれのメンバー同士がぐっと近づいた感が出てきた。

14時30分からのコンセプトのグループプレゼン内容は以下の通り。

＜アルトチーム＞

前回出席したメンバー3名であらかじめ打ち合わせを実施。シブヤをゴールにして、代官山と初台と池袋から徒歩と自転車を利用して散策し、自分たちの感じた「シブヤ」のイメージを作りあげていった。

・   シブヤには子供から老人まで色々な人たち集まっている。その中には目的がなく集まってくる人たちが多い。ただ、それぞれ"何か"を求めて来ている。

・   若い人は大人になりたくて、逆に大人の人は若くなりたくてシブヤに来ているのではないか？若い人は大人のエキス、大人の人は若い人のエキスを吸収しに。→まさにシブヤ大学に対するイメージと同じ。

・   この若い人たちと大人の人たち、お互いが刺激し合えるような、一緒に飲み明かせるようなビールがあったらうれしい。

・   炭酸はきつくなくゆるゆる飲める。話しているとトイレに頻繁に行けないのでそこも考慮。大人は子供の頃を思い出せる、子供は大人になれる気がするビール。

今日はこれらの抱いたイメージが正しいかを確認するため、各自シブヤを歩いている人たちを追跡し、どこへ向かっているのかを調査。また、街角で歩いている人たちに話しかけて、シブヤに来た目的をインタビュー。そうすると、散歩や買い物など、明確な目的のない人が実際に多いことがわかった。

＜エールチーム＞

シブヤに行き交う人たちに対する『違和感』を感じて、それが何であるかを調査。

・   結婚式が多く行われていて、そこを通り過ぎる人たちはそれをジロジロと見てはいるが、「おめでとう」や「きれいだね」と伝える人がいない（コミュニケーションの欠如）

・   普段からよく言われるシブヤに対する「怖い」「疲れる」というイメージ

シブヤはたくさんの種類の小さな集団が集まって形成されている。ただ、それぞれの集団が交流・コミュニケーションすることは少なく、こんなに色々ある集団を繋げられるビールがあったらいいなと思い、集団を越えてコミュニケーションできるビールを作りたい。

例えば、乾杯が楽しい、ビール通しをぶつけたくなるビール。（飲んだ量によって音が変わる）。皆が気軽に言える合言葉。「明日も来てくれるかな？」と言うと、思わず「いいとも」と言ってしまうような。通りすがりのウェディングやオープンカフェで飲めたり、街の中で歩きながらかろやかに飲めたりするビール。

＜ケルシュチーム＞

それぞれの持つイメージを共有するため、まずそれぞれでシブヤを歩いてみる。

・   以外に普通の住宅街が多い

宣伝をしなくてもシブヤには外から人たちが集まってくるが、実はシブヤに住んでいる人たちもたくさんいて、そこのフォーカスされることが少ないのではないか。マスメディアが作り上げたイメージではなく、自分たちで歩いて気づいたイメージ。

・   地元のビール

・   外向けではなく、シブヤに住んでいる人たち、生活している人たちが飲めるビール

歩いていると、犬を散歩している人たちが多いことに気づく。毛並みの綺麗な『大事にされている』犬が多い。こういった人たちが飲める、『大事にされる』ビール作り。「今日はこの缶を捨てないで持って帰ろう」と思えるビール。

シブヤは昔からある街で、昔は「シブヤ村」と言われていた。シブヤは人たちが作り出した街で、とっても人工的にできている。人がシブヤを作ったので、自分たちで残していく責任がある。来年も50年後も「シブヤ」への責任を忘れないで。

＜スタウトチーム＞

キーワード：「小さなプライベートスペースの集合体」

今回ＨＭＶの前のサンクスでビールを買ってみんなで飲んだ。そこで気づいたことは、外でビールを飲んでいても全く人の目線が気にならないこと。これはシブヤ特有なのかもしれない。これは悪く言うと「無関心」。それぞれのグループにしか目線が向いていない。それぞれのプライベートスペース。

シブヤ＝小さなクラスターの集合体。一見寂しいイメージだが、その小さな集合体同士が実は同じビールを飲んで繋がっていると面白いのではないか。「街で歩きながら飲めるビール」を作りたい。

＜ポーターチーム＞

ゼミ前に、午前中から集まって話し合い、実際にシブヤを歩いた。フリマ、パチンコ屋にいるちんどん屋さん、ゴスロリ、ロック、公園で寝ている人。

色々な人たちがいて、歩いているだけでかなり疲れた。

それは、シブヤにいる人たちのエネルギーがとても強いから。

ゼミ内での外出は逆に、個々で行動。

・   人々＝シブヤを彩る広告媒体

・   毎日続くお祭り（非日常）

・   宝石箱（それぞれの『夢』に向かう途中、ダイヤの原石）

・   何かを表現して、次に行くためのステップアップをする場所

全て人の手が加わっている。「空」と「雑草」以外は人工物。ネーミング案『シブヤ空草』。 

すべてのグループのプレゼンテーションが17時に終了。紫牟田先生を始め、河村先生、尾崎先生、森先生、取材メディアの方、そして佐々木先生がそれぞれプレゼンを聞いての感想を述べる。それぞれの「シブヤ」に対するイメージはできてきているので、あとはどうストーリーを組み立てていくかという課題が、統一意見として出された。次回は、各グループによるプレゼンテーション本番。紫牟田先生から説明のあったコンセプトシートを基にプレゼンを行う。（コンセプトシートは全員にメールで後ほど送る。）14時に集合し、1グループあたり10分のプレゼンテーションを行うということの説明があった。

いよいよ大詰めのビールゼミ。一体どんなビールができあがるのだろう？

10月に行われた第三回ビールゼミの様子が、東京ウォーカー（Web）に紹介されました！！

ぜひご覧ください！！

【詳細はコチラ】

http://news.walkerplus.com/tokyo/machi/200810/00001171/

9月に行われた第二回ビールゼミの様子が、東京ウォーカー（Web）に紹介されました！！

ぜひご覧ください！！

【詳細はコチラ】

http://news.walkerplus.com/tokyo/machi/200810/00000969/

8月23日（土）、ガイダンスに参加した生徒から選ばれたゼミ生が、ニッカウヰスキー青山本社2Ｆに集合して、初めてのゼミが行われました。

まず、集まったメンバーの自己紹介とおすすめのおつまみ紹介。もちろん、テーブルにはビールが並び、みなさんあっという間に打ち解けていきました。お酒の力とはすごいもので、初めて集まるにも関わらず、ユーモアたっぷりの自己紹介は、非常に盛り上がりました。

また、この日はおつまみの他に、様々な質問が出題され、パネルディスカッションを行いました。「ビールを飲むと...」という質問には、「HAPPYになる」とか、「自由になる」などが多数意見でしたが、なかには「有頂天と危機」とか「"大丈夫"が口癖になる」など興味深い回答もありました。

9月は、ゼミ生みんなにとっての「シブヤ」を考えます。宿題として各自が考えるシブヤを写真に撮って持ち寄り、またその説明を行い、どんなビールであれば「シブヤ大学のビール」になるかを議論していきます。

http://news.walkerplus.com/tokyo/machi/200809/00000598/